Logo em seu primeiro trabalho no banco de reservas, um ano após sua aposentadoria dos gramados, Carlos Alberto comandou o Flamengo campeão brasileiro em 1983. O título veio após vitória por 3 a 0 sobre o Santos, no Maracanã. No ano seguinte, no Fluminense, o Capita foi campeão carioca.
Depois, o Capita teve passagens por diversos clubes, dentre eles o Corinthians, os mexicanos Monterrey e Tijuana, o colombiano Once Caldas, Fluminense, Botafogo, Atlético Mineiro e Náutico. Pelo Botafogo, Carlos Alberto esteve à frente no único título continental conquistado pelo Alvinegro, a Copa Conmebol de 1993.
A carreira de Carlos Alberto Torres como treinador chegou ao fim em 2005, e com polêmica. Na época à frente do Paysandu, o Capita ficou marcado pela acusação do árbitro Paulo César de Oliveira na goleada sofrida por 4 a 1 contra o Flamengo, pela última rodada do Brasileirão daquele ano, última partida do Papão na elite.
Indignado por ser expulso de campo, Carlos Alberto teria chamado o árbitro paulista de “negro de m...”. Depois do incidente, o capitão do tri se desculpou com Paulo César de Oliveira e minimizou a ofensa. Desde então, decidiu deixar a carreira de técnico e alguns anos depois trabalhou como comentarista de TV.
Capita também se aventurou na política
Além de técnico, jogador e comentarista, Carlos Alberto Torres também teve carreira na política. Filiado ao Partido Democrático Trabalhista (PDT), o Capita foi vereador no Rio de Janeiro de 1989 a 1993. Em 2008, foi candidato a vice-prefeito da Cidade Maravilhosa na chapa de Paulo Ramos, que acabou ficando na oitava posição com apenas 1,8% dos votos válidos.
